Restaurantmanager

Wat is een restaurantmanager?

Een restaurantmanager is de eindverantwoordelijke voor het reilen en zeilen van een restaurant. Je zorgt ervoor dat de gasten tevreden zijn, het personeel goed functioneert en de omzetdoelen worden gehaald. Dit betekent dat je leidinggeeft, de voorraad regelt en kwaliteitsgericht werkt. Of je nu in een klein familierestaurant werkt, manager bij McDonald’s bent of een grote horecaketen runt, als manager van een restaurant kun je bij allerlei bedrijven werken.

Salaris restaurantmanager 2025

Leuk hoor, zo’n functieomschrijving van een restaurantmanager. Maar hoeveel verdient een restaurantmanager nou? Het restaurantmanager salaris ligt gemiddeld tussen € 2.800 en € 4.500 bruto per maand. Hoeveel je precies verdient, hangt af van je werkervaring en het soort restaurant waar je werkt. Een junior restaurantmanager start ergens onderaan de ladder, terwijl een senior restaurantmanager richting een salaris van € 4.500 kan gaan. Daarnaast kunnen bonussen zoals fooi en onregelmatigheidstoeslagen het loon van een restaurantmanager verder aanvullen, zeker als je in een horecazaak waar je bijvoorbeeld heerlijke cocktails maakt.

Wat doet een restaurantmanager?

Als restaurantmanager doe je van alles wat. Je geeft leiding aan jouw team, stelt roosters op en zorgt voor een soepele gang van zaken in de keuken en bediening. Daarnaast houd je je bezig met de financiën, inkoop en voorraadbeheer. Je bent continu druk met het verbeteren van de service waardoor de gasten een topervaring hebben. Ondertussen sta je regelmatig zelf op de vloer en werk je mee met het personeel, zeker bij drukte. Die goede tafelindeling en dat prettige ontvangst van de gasten? Yep, you did that. Kortom: je bent als manager van een restaurant zowel een verbindende als een strategische leider die gasttevredenheid altijd op één zet.

Taken van een restaurantmanager

• Leidinggeven aan het personeel.
• Roosters maken.
• Problemen voorkomen of oplossen.
• Financiële administratie bijhouden.
• De voorraad beheren en eten en drinken inkopen.
• Marketing- en promotieplannen maken.
• Samenwerken met de chef-kok om het menu te verbeteren.
• De kwaliteit, service en hygiëne controleren.
• Meewerken op de vloer.

Werken als restaurantmanager

Als restaurantmanager kun je aan de slag bij verschillende soorten horecagelegenheden. Van kleine bistro’s en cafés tot grote hotelrestaurants en sterrenzaken. Ook fastfoodrestaurants zoals McDonalds en Burger King hebben restaurantmanagers nodig die alles in goede banen leiden. Word je manager bij een restaurant met een Michelinster of ga je toch liever aan de slag als manager bij een pizzeria? Jij bepaalt. De werktijden zijn vaak onregelmatig. Dus als je voor zo’n baan kiest weet je het al: werken in de avonden, weekenden en op feestdagen hoort erbij. Maar daar krijg je als manager van een restaurant een heleboel lekkere maaltijden, een fijne werksfeer en leuke verantwoordelijkheden voor terug.

Hoe word je restaurantmanager?

Er is geen vaste route voor een carrière als restaurantmanager, maar een opleiding in de horeca helpt zeker. Denk aan een mbo-opleiding zoals Hotelmanagement (niveau 4) of Leidinggevende Keuken (niveau 4). Op hbo-niveau is Hospitality Management een goede optie. En de Hotelschool is ook altijd een goede keuze. Ervaring in de horeca is minstens zo belangrijk als een diploma. Veel restaurantmanagers maken promotie vanuit functies als bedieningsmedewerker naar assistent-restaurantmanager tot uiteindelijk volwaardig manager van een restaurant.

Competenties voor een restaurantmanager

Met een papiertje ben je er nog niet, want een job als manager van een restaurant is niet voor iedereen weggelegd. Bepaalde eigenschappen en skills zijn hard nodig. Een goede restaurantmanager is stressbestendig en blijft kalm in drukke periodes. Leiderschap is essentieel. Je motiveert je team en zorgt voor een goede werksfeer. Daarnaast moet je goed kunnen plannen en organiseren, want je hebt te maken met roosters, voorraden en budgetten. Gastvrijheid is het allerbelangrijkst, want tevreden gasten zijn de reden voor succes. Ook handig: commercieel inzicht je om het restaurant financieel gezond te houden.

Key takeaways

• Betekenis: als restaurantmanager ben je eindverantwoordelijke voor de dagelijkse gang van zaken in een restaurant.
• Taken: je geeft leiding aan een team, maakt roosters, houdt de financiële administratie bij, beheert de voorraad en inkoop en je controleert de kwaliteit.
• Salaris: een restaurantmanager verdient tussen de € 2.800 en € 4.500 bruto per maand.
• Werkplek: restaurants, cafés, hotels, fastfoodketens en cateringbedrijven.
• Je hebt nodig: stressbestendigheid, leiderschap, organisatietalent, klantgerichtheid, commercieel inzicht en een relevante mbo- of hbo-opleiding.

Overzicht restaurantmanager

Vacatures restaurantmanager